山羊的香味对牛肉的影响
作者:缑灏仝
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山羊的味道让我们窒息

但它吸引了女性,她们在这些香水中嗅出诱惑的强烈香气

日本研究人员(Current Biology,2月27日)澄清了这个法术的分子基础

在山羊中,“雄性效应”是众所周知的:当一只山羊在季节休息时在一群山羊中引入山羊时,它会引发雌性的持久激素反应

虽然山羊没有卵巢周期,但它们开始产生唤醒 - 或唤醒 - 它们的卵巢活动的激素

“山羊羊毛的气味本身就引发了这种反应,但后来,”法国国家科学研究中心的研究人员克劳德法布雷尼斯说,他是INRA“男性效应”的专家

这种雄性水的作用归因于“信息素样”分子,它们作为个体之间的化学信使,特别是控制性吸引力

“众所周知,许多信息素会立即引起性吸引,特别是在昆虫中;但很少有人能够控制哺乳动物雌性的卵巢功能,“巴斯德研究所感知与记忆部门的CNRS主任Pierre-Marie Lledo指出

引用食品添加剂Yuji Mori的团队(东京)收集了山羊头部的挥发性物种 - 已经涉嫌参与

为此,他们使用含有吸附气体的定制帽子,山羊(整个或阉割)穿了一周

因此已经鉴定出一组特异于整个雄性的分子 - 醛和酮

其中,醛,4-乙基辛醛

“令人惊讶的是,它是一种能散发出柠檬气味的食品添加剂,”Pierre-Marie Lledo说

它在化学上非常接近负责山羊烟雾的分子:乙基辛酸

然后...

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